顕微鏡歯科 Advanced Care Dental Office リップデザイナー☆naomi

はじめまして。Advenced Care dentai Office マイクロスコープ顕微鏡歯科☆歯科衛生士naomiこと戸田奈緒美です。歯を綺麗にする事が私の「仕事」です。良い「仕事」をするために歯科衛生士道まっしぐら。日々精進。

タグ:御節

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歯科用顕微鏡@歯科衛生士naomiです 初めてブログにお越しの方はこちらをご覧下さい。→歯科疾患の予防の重要性(ブログはおちゃめ(*゚∀゚)ですがHPは真面目です(`・д・´)

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あけましておめでとうございます。
謹んで本年もどうぞよろしくお願いいたします

毎年備忘録も含めて新年は御節のお話を書いています。私はお料理はあまり得意ではないのですが、でも日本人の心である御節は毎年手作りしようと思い、新年早々頑張っております。

osechi

今年の我が家の御節
今年は、黒豆、田作り、数の子、栗きんとん、酢の物として紅白なます、お煮物として昆布締め、芽出しくわい、筑前煮、そしてお雑煮の全10品を手作りいたしました。

一の重はおせちの筆頭、祝い肴。

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数の子、黒豆、田作り。なぜこの3つがおせちの筆頭なのかと言うと、江戸時代の徳川農政の農民に対する政策からきているのだとか

「農民は数の子のように子を多く産み、労働者を豊かにする。黒豆のように健康な勤労者となり耕作に励む。そして出来秋には五万米のように米を五万と収穫して欲しい」という事らしい

(現代を振り返れば少子化で労働力の低下が指摘されており、いつの時代も同じ事の繰り返しですね...)

まあいずれにしても、歳神様を拝して子孫繁栄五穀豊穣を祈る気持ちは今も昔も変わりありません。

二の重は口取り。

0sechi2

三の重は鉢肴(海の幸)。与の重はうま煮(山里の幸)。我が家は家族も少なく重箱は頂き物の3段なので、今年は三の重と与の重を一緒にしました。本当は5重が正式なのでお恥ずかしい限りですが

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実家はおせちは煮物以外は出来合いでしたので、私は大人になってから独学でおせち料理を学びました...と言ってもまだ勉強中なのでいたらないところがたくさんあります最初は祝い肴から始まり、少しづつ品数を増やしました。あ、そうそう最初に作ったのは締め鯖やってん

最初は数の子の塩抜き加減がわからなくて苦くなったり、しょっぱかったり。昆布巻きの昆布や干瓢の選択を間違えて分厚くなり失敗。ニシンの扱いが難しそうなので邪道にも鱈子を使ってこれまた失敗。伊達巻もはんぺんを使った邪道を試したけど失敗まあ様々にやらかしてます

まあ祝い肴が落ち着いたので良いかな〜と思っていたら、八百屋さんにくわいを持たされたのが昨年
大きな声では言えないのですが、なんだかんだ心の中で言い訳し、冷蔵庫のこやしに... なってしまったナイショね

今年もまた八百屋さんに勧められて、一年発起!初めて我が家のお重にくわいが登場いたしました以外に上手に出来てよかった

近年、和食は世界的に無形文化財になりましたが、なんと日本では雑誌で和食の特集を組むと売れないのだとかデパートのおせち商戦もものすごいですものね...

そこまでしておせち食べる意味あるのか?日本の伝統や文化は「何をすれば良い、何を食すれば良い」というよりも、その何をするには意味があるわけで、意味が形になったものがおせち料理というわけです。形だけが残っても意味がないような気がするので、私も毎年おせちを作りながら日本の食文化を学んでいるというところです

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こちらはお煮物(筑前煮)です。いやあこれだけつまめる品がありますと、お酒が美味しい事、美味しい事やっぱり締め魚には日本酒です

先日、某研究会でお箸の歴史や使い方を教えて頂きました。お正月に使うお箸は両方使えるようになってますね、これは神様とともに同じ物を食するという意味があってこの形になっていますだからこの形のお箸は普段の時は使いません。

さて最後はお雑煮です。

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我が家のお雑煮はシンプルな江戸雑煮。鳥肉メインの鳥雑煮です。鳥肉と小松菜だけといういたってシンプルなお雑煮。紅白を添えたいのでお重に使った紅白の蒲鉾を飾り、三つ葉を結んで、柚子を松葉で。シンプルなだけに、鳥雑煮の決め手は黄金の出汁でしょうか

こうして我が家の、いえいえい、私の新年の始まりです

さ〜今年もかっ飛ばして参りますよ〜
あと数日のんびりしながら今年の夢をデザインしたいと思います

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2014年12月31日。本年最後の日となりました。
皆様年末いかがお過ごしでしょうか?

私は、昨日から年末最後のお仕事。御節作りをしています 

2014-12-30-10-28-21

くちなしの実がいいでしょ

2014-12-30-10-55-54

こんな感じ

一年の最後はいつも御節作りで終わります。私は口を通して患者様の心と体の健康をお守りする仕事をさせて頂いておりますが、口というのは食を司る器官。食べる事を大切に思う事は職業柄とても大切です。

人生は短いものです。80歳まで生きられたとしても、あと39回しか御節作りはできません。だから今日を大切に。日本人である事を誇りに思い、そして平和な日本に生まれ、こうして毎日ささやかながら幸せに暮らせる事に感謝し、命がある限り人様のお役に立つよう日々精進するのであります。

人生苦しい事、辛い事はたくさんありますが、世界にはもっと苦しい人たちがいます...
幸せな日本人に生まれた私の人生の意味を日々考えながらまた来年も過ごして参りたいと思います。

目の前の人を幸せにできずして、世界の人を幸せにはできません。まずは身近な人を大切に
どうぞお正月は家族や大切な人、友人...大切な人と良いお正月をお迎えください。

来年もよろしくお願いいたします

オフィスは4日の日曜日までお休みですにまたお会いしましょう 
 

naomiブログをご覧の皆様、こんばんは!naomiです

今日から本格的に冬期休業に突入きっと、皆様よりも少々早いかもしれませね・・・でもその分明けが早いので、同じですね^^;

さて、今日からお休みなわけですが、休みだからって寝ている場合じゃないのです

今日のnaomiには、大事な使命が(・◇・)ゞ

そう、今日の目標は黒豆を煮ること

黒豆を5時間かけて煮てゆくので、朝から煮てもお昼ですなんとか7時に起きて、昨日からつけておいたお豆を確認

昨日の夜に、熱湯に重曹を入れて、黒豆をつけておきました

おお膨らんでいます〜

鉄くぎ、鉄くぎ・・・

おやっ(´−д−;`)まさかこの後におよんで釘がないとか・・・

工具入れを探しても・・・な・・・ない

半ば諦めかけたのですが、引き出しの中に釘らしきものが^^;どうも鉄じゃないような・・・

いっか

というわけで、コトコト煮ること6時間

お洗濯とお掃除をしながら・・・

お掃除って、なぜかわからないけど、「これ、どこから出てきたの?」というくらいゴミが出ます^^;ゴミ捨ても3往復・・・燃えるゴミ、燃えないゴミ、ダンボール・・・ふうっ

5時間の予定が、少々お豆が固かったので、6時間で煮えました〜あとは一晩蜜につけておいて、味を含ませます

夕方は八百屋さんへ行って、お米屋さんでもち米を買いました

naomi家のオーブンはパンも焼ける優れものですパンをこねたり、発酵もしてくれます^^なんと、お餅もできるのです今年初挑戦です

1日って本当に早いですよね〜

帰り際にお花を買って、ムフフッお正月らしくなってきたなぁ・・・と1人でニヤニヤ

さてもうひと頑張り

07おせち数の子

北海道産の数の子です

今晩一晩かけて、塩抜きです

これ、無漂白の数の子です

魚屋さんから、お取り寄せしました.。゚+.(・∀・)゚+.゚このお魚屋さん、実は北海道にあります^^;北海道に旅行に行った時、ここのお店でカニをお土産に買いました。

このお店、信用できそうだな・・・と、なぜか直感があって。それから、このお店が好きになりました。

最近は食の安全が危ういですね・・・(ん?なんだか日本語が変だけど・・・)

スーパーの野菜は萎びているし、お肉はライトで新鮮に見せていますが、お家に変えると、たいして新鮮に見えません重なった下のお肉は色が変わっているし・・・見た目だけです。

だから、できる時には信頼できる個人のお店で野菜やお肉を買うようにしています。割高ですが、そういうのを買わないと、逆にそういうお店が潰れて手に入らなくなってしまいます

それはいやですもの(´;ω;`)

明日がまた楽しみです

明日は、先日買った鰹節でお出汁をとって、数の子をつけて、黒豆の味見です

食べるのも楽しいですが、作るのが好きです


食は大切です食べるって奥深い・・・naomi医院はお休み中☆

http://www.k3.dion.ne.jp/~iritani/

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