こだわり
October 14, 2013
美味しいチーズを買いました
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naomiブログをご覧の皆様、こんにちは
歯科用顕微鏡＠歯科衛生士naomiです
初めてブログにお越しの方はこちらをご覧下さい。→歯科疾患の予防の重要性（ブログはおちゃめ(＊ﾟ∀ﾟ)ですがHPは真面目です(｀･д･´)）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
歯科医師の先生向けの歯のクリーニング及び一般の方向けクリーニングのみの診察を始めました。詳しくは電話で問い合わせ下さい。
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今日は某お店で北海道のおおともチーズ工房さんのチーズを買いました
ぐるっとお店を一回りしたら、カマンベールチーズが美味しそうだったで...
なんでもこちらのお店のロンドブラン（カマンベール）とレクタンは某航空会社の機内食に選ばれたとか
パンフレットが入っていたので早速HPを覗いてみました。
こじんまりとしたお店のようなのだけれど、牧場もあり、原乳から全て一貫生産にこだわっておられるようで、安全で安心なチーズ作りを原料から心がけているんだって。
責任を持って作っているって大切ですよね
私、結構こだわっているお店が好きです。
現代って利益が優先で、安心ってお金を出しても買えない事ってあるじゃないですか。
だから小さくても責任を持ってこだわって物を作っている方の商品を買いたい
どんなお店かな〜と思ってみていたら北海道のチーズの歴史がありましたのでご興味ある方は覗いて見て下さいませ。日本のチーズの歴史は北海道から始まったらしいです...知らなかった
北海道ナチュラルチーズ物語
おおともチーズ工房の大友さんはチーズ先駆者の近藤恭敬さんに師事しチーズ作りを学んだそうです。
私の祖父は...数年前に亡くなりましたがお米農家でした。庭は畑で胡瓜やトマトや茄子、インゲン、茗荷、瓜なんかがあって、母が庭から捥いできて食卓に並べていました。
今思えば、祖父に米作りを習っておけばよかった...
と先日母に言ったら、母は子供の頃散々手伝わされたそうで、蛭に血を吸われた事がトラウマで気持ち悪くてやりたくない！と言っていました
確かに蛭が足に...と思うと聞いただけで鳥肌が立ちますね^^;今って本当に食材の裏側が見えないから。どんな苦労をして生産者の方がお米を作っているか、畑を耕しているか...スーパーでお金を払えば何でも手に入るから、人の苦労を忘れがちですね。
そうそう、そういえば、先日乗ったタクシーの運転手さんと動物の話になりました。その時に牛も屠殺場に連れて行かれる時は、感が働くのか涙を流すのだと言いました。
人間の私の血となり肉となるために、牛は殺されます。涙を流しながら運ばれて行くのです...
人間である私の命は牛や馬や鶏やお野菜や...様々な命の上に成り立っています。
日々その命に手を合わせなければなりませんね。
そして食の裏側が見えない今、その裏側を想像する想像力が大切ですね。それは食に限りませんが、見えない事の後ろにいる人たちに思いを馳せる、思いやるという事です。
日々感謝。
今週も頑張りましょう
January 29, 2009
こだわり職人めぐり
naomiブログをご覧の皆様、こんばんは☆naomiです
久しぶりの木曜日のお休み。うれしい平日のお休み
月曜日もお休みですが、月曜日は“パンの日”と決めていて、掃除、洗濯、パン焼きと決めているのでなかなか遠出ができません
自分で決めてるだけですけど（笑）
日曜日はやっていないお店もあるし、土日は混んでいるお店も多いし。
“職人”と書くと、なんだかすごく固い感じで、うちの院長っぽくてnaomi的にはNG
もっと素敵に書きたいなと思うんだけど、でもこだわっている人はやっぱり職人ですね（笑）
この一言がしっくりきます
今日の目標はあるコーヒー屋さんに遊びに行くことだったんだけど、お昼ごはんをどうしようかなーって思っていて
寄った先は・・・
えへへっ
naomiはミーハーじゃないけど、なんと行った先はジャニーズのあるグループのAくんの実家の中華屋さんです
でも実はnaomiはAくんがどの人だかわからない（爆）
お店は若い１０代の女の子ばかりで、しかも満席
きっと、naomiはAくんのファンに思われたはず。おばさんファンがいるんだぁ〜って（爆）
もちろんお店にはAくんはいないけど、写真とか絵とか飾ってあって、Aくんのお店だ〜＾＾ノートの書き込みもすごいです。
naomiは・・・一応（笑）記念に
パチリ
写真はデザートの杏仁豆腐とジャスミンティー☆
杏仁豆腐美味しかった〜
あ＾＾;この話がメインじゃなかった。
今日巡ったのはまずこだわりのパン屋さん
実はnaomi、パンを焼くのにあるお砂糖屋さんの砂糖を必ずつかっていて、白砂糖はミネラルを落しちゃってるんだけど、naomiのお気に入りのお砂糖屋さんのお砂糖は生砂糖を蒸しただけのものと、落としたミネラルをある製法でもう一度つけているものがあります。
黒砂糖というと沖縄が有名だけど、ここのお砂糖、すっごいコクがあって、美味です。ただしお料理が黒くなっちゃうから使うのはすっごく難しいです
砂糖屋さんの工場に出向いて行って直接箱買いしたんだけど（近所でもないのにそんな人いませんよね（笑））その時、社長さんに、この砂糖を買う人は玄人だと言われました（爆）
いえいえ、素人ですよ〜
でね、このお砂糖屋さんの砂糖を使っているこだわりのパン屋さんがあると知って、訪ねてみましたなんでもパンの発酵温度や時間にもこだわっているらしいのです。
naomiがいつも作っている食パンとプロが作った食パン。同じ素材を使ったプロの食パンってどうかなーと思って買ってきました☆＾＾あ、まだ試食してません。
次に行ったのは、シフォンケーキ屋さん。
これまたオリジナルなケーキ屋さんで、今日のシフォンケーキは１０種類ぐらいあって、日替わりで種類が変わります。
そしてなんとシフォンケーキは量り売り
こだわりの北海道産の小麦粉、砂糖、福島さんの卵を使ったシフォンケーキです
(ﾟДﾟ≡ﾟдﾟ)ｴｯ!?何これ。驚きの食感
すっごいフワフワなんです
驚きΣ(･ω･ﾉ)ﾉ
シフォンケーキだけでお店を開くなんて、オーナーの心意気もすごいし、お店もオリジナルで、世の中にはすごい人がたくさんいますね
そしてお目当てのコーヒー屋さんへ。
美味しいコーヒーの入れ方と、ついでに紅茶の入れから、チャイの入れかたを教わりました＾＾
さっそくチャイのためのミルクパンと・・・買っちゃった〜♪野菜水きり器☆さっそくお家で大根サラダを作ったよ♪
そして、１通のメールが
キャうれしい知らせでした。
今日はめいいっぱいな一日だったな
昨日は悔し泣きして凹んだ日だったけど、今日はうれし泣きの凸な日でした
さてこれから美味しいチャイに挑戦してみまーす
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December 04, 2008
“物”にこだわる
naomiブログをご覧の皆様、こんにちは☆naomiです
今日は院長がセミナーに行っているので、naomi医院は休診です
でも、まあ、仕事がたまっているので、これから出勤しようかどうか迷っているんですけどね（笑）
貧乏暇なし？(´−д−；`)
だいぶ前になりますがnaomiの今ほしいもの食パンの２斤型がほしいと言っていたのを覚えていますか？
近くの老舗デパートでは扱いがなかったので、通販で買いました〜
それからnaomi家の朝ごはんは、この２斤型で焼いた食パンになりました
１斤よりも面積が大きいので、フワフワ部分が多くなりました♪
以前は所詮家の味＾＾;だった食パンが、あるものを変えたら、すごーいパン屋さんみたいなパンに早変わり☆
え？それは何かって？
それは“小麦粉”です
小麦粉を変えたら、本当い美味しいんです小麦粉を国産に変えました。
国産の小麦粉はふくらみが悪くて、パンには向かないと言われていたそうですが、ある品種の開発で国産小麦が注目をあびています
値段を比べれると高いけど、でも毎日食べるものだから、素材にはこだわりたいなと思うnaomiです。そしてやっぱり地のもの、つまり日本の物を使うことは大切だと思います。
今日も大手デパートの食品が他社の安いチラシを持ってくればそれより安くする・・・とやっていましたが、買う人はそれはうれしいかもしれません。
でも、それは、回りまわって、あなたのお家で家計を支える大黒柱のお給料の低下、失業を招きます。
よく考えてみましょう。
安くするには、どうやってするのか？海外輸入で減価を下げる。流通を工夫してコストを削減する・・・人件費を削減する、リストラする・・・
安いからって喜んでいる場合ではないと思いますケド・・・
だからnaomiはなるべく一生懸命作っている人、頑張っている人の品を適正価格で購入するようにしています。
偽善でしょうか・・・
きっと作る立場になればわかりますよ。よい品を作るにはコストがかかるからです。naomiの仕事も同じですから・・・
小麦粉は今、新粉待ちです☆＾＾
先日患者様からお砂糖をいただきました。いつもありがとうございますS様☆
せっかくなので、そのお砂糖を使ってパンを焼きました
naomiはもともと白砂糖をあまり使いません。白砂糖は精製されていて、ミネラル分がなくなっていると聞きます。それもあるけど、黒の方が砂糖が美味しいと思うのですコクがあるっていうか・・・
はい。できあがりです黒砂糖なので、ほんのり色がつきます＾＾
でも、食パンに使うお砂糖は２斤で大さじ４杯ですから。そんなに気になりません。
美味しですよ〜naomi自家製食パン。
自分で作るとわかります。気がついたことがありました。
この食パン、実はすっごい、ずっしりパンなのです。
これはnaomiの予想ですが・・・
実は市販のフワフワパンて、ふくらし粉で膨張させて空気を入れることによって小麦粉の量をかなりカットしているのかな・・・と直感で閃いてしまいました・・・
違いますかね？
いつも書きますが、手作りっていいですよ。食を通して世の中を見ることができますから・・・
そうそう、S様からお砂糖と一緒に一足早いクリスマスカードを頂きました。
先生はクッキー、女の子にはお砂糖をくださいました☆
もう１２月。
師走ですね・・・
naomi医院もすっかりクリスマス色になりました。
今年もあと少し。おっとぉ、おせちのご用意をしなくっちゃですね（笑）
せわしないですねー＾＾
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